brigitta cake & design

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mercoledì 30 aprile 2014

Tiramisu estivo


I nostri amici Francesca e Giovanni ci hanno invitato per una grigliata "Primo Maggio" sulla loro bellissima terrazza. Ho pensato di portare una rivisitazione in chiave estiva del classico tiramisu. Per rendere più fresco il dessert aggiungo uno strato di gustosa macedonia di frutta fresca e intingo i savoiardi nel succo della macedonia anzichè usare il caffè della ricetta originale.

Ricetta

Savoiardi

Per la crema di mascarpone:
250gr mascarpone
5 cucchiai di zucchero
3 uova

Per la macedonia:
Fragole
Kiwi
Banane
Ananas sciroppata

Per il succo:
Zucchero
Limone
Succo dell'ananas sciroppata


Come prima cosa preparo la macedonia, tagliando a pezzetti la frutta. Aggiungo poi il succo di un limone, il succo dell'ananas sciroppata e zucchero q.b.
Metto poi la macedonia in frigo per un'oretta circa, in modo che lo zucchero faccia rilasciare il succo delle fragole.
Nel frattempo preparo la crema di mascarpone. Prima di tutto separo i tuorli dagli albumi. In una terrina metto i tuorli con lo zucchero e li sbatto con la frusta in modo che diventino spumosi i ben amalgamati. Aggiungo il mascarpone e amalgamo il tutto.
In un'altra terrina monto gli albumi a neve. Quando sono ben fermi li aggiungo alla crema ottenuta poco prima e li incorporo delicatamente.
Tolgo la macedonia dal frigo, separo il succo e lo metto in un piatto fondo

A questo punto ho tutto quello che mi serve per "costruire" il mio dolce: savoiari, succo, crema di mascarpone e macedonia.
Imbibisco i savoiardi nel succo e li dispongo in una pirofila, stendo uno strato di mascarpone, uno strato di macedonia e poi di nuovo savoiardi passati nel succo. Concludo con un generoso strato di mascarpone. Così è come piace a me ma nulla vieta di aggiungere un altro strato di frutta.
Decoro tutto con alcune fragole fresche e lo metto in frigo in modo da servirlo fresco.

A questo punto... speriamo che domani non piova!


Pizza ripiena con impasto di rosticceria siciliana





Buongiorno e buon inizio! Apro il mio primo post con una ricetta particolarmente gustosa, versatile e di veloce preparazione. Si tratta di una pizza ripiena preparata con un impasto tipico della rosticceria siciliana, che viene utilizzato in molte ricette salate e dolci (calzoni, fagottini, cartocci, ravazzate, ecc.) sia da friggere che da cuocere al forno.
Io avevo poco tempo e ho preparato un ripieno di salsiccia, caciocavallo e pepe, ma viene ottimo anche con spinaci, mortadella e formaggio o con melanzane, pomodoro, mozzarella e prosciutto. Potete comunque farcirla come preferite ed è un' ottima pizza svuota frigo.


Ricetta

500 g di farina 00 o 0
250 ml di acqua tiepida (o 125 ml di acqua e 125 ml di latte)
10 g di sale
25 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
50 g di zucchero
50 g di strutto o burro
salsiccia
caciocavallo
pepe q.b.
un uovo e sesamo per la copertura

Impastare la farina con lo strutto o il butto a pezzetti, unire il lievito sciolto in poca acqua presa dal totale e lo zucchero. Mischiare bene poi aggiungere il sale e infine l'acqua rimanente a filo. Impastare con la planetaria o a mano fino ad ottenre un impasto omogeneo e liscio.
Dividere in due porzioni uguali, formare con ciascuna una palla liscia e coprire con pellicola per 30 minuti.

Dopo la prima lievitazione stendere il primo impasto, io ho utilizzato una teglia da circa 28 cm foderata con carta da forno.


Condire con la salsiccia, il formaggio e spolverare di pepe, infine coprire con il secondo impasto steso chiudendo bene i bordi.

 
 
Coprire nuovamente con pellicola e far lievitare altri 30 minuti. Quando sarà ben lievitata sbattere un uovo con un cucchiaio d'acqua, spennellarlo sulla superficie e cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno caldo a 190/200 gradi per 30/40 minuti, fino a doratura.