Non me ne sono dimenticata, ritorno col Tiramisù.

Dopo tempo immemore, rieccomi. Come anticipato nel titolo, non mi sono dimenticata del blog, ho solo avuto tante, ma tante cose da fare, ho scoperto due nuove  passioni, letto molti libri, e continuato a sperimentare in cucina.
La prima di queste passioni è il cucito, mi sono sempre piaciute le borse e, appena ne ho avuto la possibilità, ho cominciato a realizzarle. Se volete dare un'occhiata alle mie creazioni visitate la mia pagina facebook Claire bags and more.
La seconda passione è la pasticceria. Sto cercando di raffinare l'estetica oltre che la tecnica, e ogni tanto ho qualche soddisfazione. Come ad esempio con questi tiramisù. Ho usato gli stampi della linea professionale della silikomart, sono favolosi. Ho provato anche a temperare il cioccolato... lì c'è parecchio da migliorare, ma continuerò a provare.
Il tiramisù io lo preferisco mischiando panna e mascarpone, quindi ho seguito la ricetta di Luca Montersino, che ha i pregi di pastorizzare le uova e di aggiungere la gelatina, in modo da poter poi dare una bella forma al dolce.

Dopo tempo immemore, rieccomi. Come anticipato nel titolo, non mi sono dimenticata del blog, ho solo avuto tante, ma tante cose da fare, ho scoperto due nuove  passioni, letto molti libri, e continuato a sperimentare in cucina.
La prima di queste passioni è il cucito, mi sono sempre piaciute le borse e, appena ne ho avuto la possibilità, ho cominciato a realizzarle. Se volete dare un'occhiata alle mie creazioni visitate la mia pagina facebook Claire bags and more.
La seconda passione è la pasticceria. Sto cercando di raffinare l'estetica oltre che la tecnica, e ogni tanto ho qualche soddisfazione. Come ad esempio con questi tiramisù. Ho usato gli stampi della linea professionale della silikomart, sono favolosi. Ho provato anche a temperare il cioccolato... lì c'è parecchio da migliorare, ma continuerò a provare.
Il tiramisù io lo preferisco mischiando panna e mascarpone, quindi ho seguito la ricetta di Luca Montersino, che ha i pregi di pastorizzare le uova e di aggiungere la gelatina, in modo da poter poi dare una bella forma al dolce.

Piadina con esubero di pasta madre

Un ottimo modo per smaltire l’esubero di pasta madre e allo stesso tempo preparare un piatto buono e veloce è fare le piadine. Questa ricetta è la migliore che io abbia provato, e dopo avere assaggiato queste piadine quelle comprate sapranno irrimediabilmente di chimico. L’ho presa dal gruppo facebook “La Pasta Madre”, il punto di riferimento per elezione per chi è un pasta madrino.





Ingredienti.

100 g di pasta madre solida
40 g di acqua + 40 g di latte (anche vegetale) oppure 80 g di latte
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2-3 g di sale
150 g di farina 0.

Preparazione.

Spezzare la pasta madre e scioglierla in acqua e latte a temperatura ambiente. Unire l’olio, metà farina e impastare. Unire il sale e la farina rimanente fino ad avere un impasto non appiccicoso e liscio.
Far riposare 1 ora coperto, dividere in 4 palline e farle riposare mezz’ora coperte da uno strofinaccio. Stenderle sottili e cuocerle qualche minuto per lato su una padella calda, bucando con una forchetta le bolle che si formeranno. Se si formano le bolle è un buon segno. Possono essere conservate in frigo qualche giorno o congelate separate da fogli di carta da forno.
Si può anche preparare l’impasto al mattino e metterlo in frigo, tirare fuori dal frigo la sera, fare le palline, lasciare a riposo mezz’ora e stendere.

Sweet table

La mia nipotina Chiara è stata battezzata a fine settembre e con mia cognata abbiamo pensato di realizzare una sweet table golosa ma anche bella da vedere.

Ecco allora cosa ho preparato per celebrare degnamente l'evento e per deliziare parenti e amici venuti a festeggiare la piccolina... e ricordatevi che tutto doveva essere rosa e "sofficioso":

innanzitutto dei sofficissimi cupcake ripieni di confettura al lampone e dei minicupcake. Ho usato dei pirottini bianchi e rosa. Ho preparato poi un frosting aromatizzato al lampone. Ho frullato dei buonissimi lamponi freschi. Ho poi filtrato la purea ottenuta in modo da eliminare i semini, l'ho mischiata alla miscela base di frosting bianco (mascarpone e formaggio spalmabile) e ho ottenuto una crema deliziosa di un bel colore rosa. Decorazione finale: un bel lampone fresco!


Mi sono poi voluta cimentare nei cake-pops. Con l'aiuto prezioso di mia cognata abbiamo preparato delle gustose palline a base di pan di spagna e formaggio spalmabile. Le abbiamo poi ricoperte con cioccolato bianco e decorate con granella di nocciole e zuccherini rosa.
Li abbiamo poi messi su una base di polistirolo decorata con un bel fioccone rosa.
Per essere la prima volta, non sono venuti male... e comunque sono spariti in pochissimo tempo: golosità per i bambini presenti ma anche gli adulti non hanno disdegnato l'articolo!



Ho poi completato tutto con la frolla... sapete che non posso fare a meno della frolla in tutte le sue forme!!! Ecco che ho preparato delle tartellette con la marmellata di lamponi. Un sottile strato di frolla che si accompagna ad un altrettanto sottile strato di marmellata. Una delizia!

Ma il lavoro più grosso l'ho fatto con i mini-lecca lecca di frolla, decorati con la pasta di zucchero... ovviamente in tema "neonata": il biberon, il body, la carrozzina e il cavallino a dondolo.
Per farli risaltare abbiamo usato dei porta-cupcake riempiti di sale grosso, dentro i quali abbiamo posizionato i mini-lecca lecca.
Vi faccio vedere anche il dettaglio. Mi sono proprio divertita a prepararli... tanto ormai si sa che mi rilasso a decorare con la pasta di zucchero!

















Una menzione speciale va anche alla mia mamma che per l'occasione ha preparato delle mini-coppette di mascarpone classico o alla nutella, completato da una spolverata di granella di nocciole e della panna cotta con una salsina ai frutti di bosco.

E poi tanta attenzione alla scelta delle tovaglie, bellissimi pezzi in pizzo messe a disposizione dalla mamma di mia cognata, ai piattini, ai tovaglioli, ai vassoi, ai piatti e alle alzatine per presentare al meglio tutte queste golosità!


Anche mia cognata è stata bravissima! Oltre ad avermi dato il suo prezioso aiuto nel preparare i cake-pops, ha realizzato le bomboniere che vedete sullo sfondo delle foto. Sono dei porta-cupcake riempiti di caramelline rosa e confetti, contenuti in un sacchettino trasparente chiuso con una piccola saponetta rosa a forma di cuore. Tutto il materiale proviene dal negozio Bianco di Trento, che ha anche pubblicato sul suo profilo Facebook le mie foto... io e mia cognata siamo state lusingata dalla sua attenzione!

Ma il pezzo forte della giornata sono state le scarpine sbarluccicose della piccola Chiara... troppo carine!

Schiacciatine con esubero di pasta madre (o con lievito di birra)

 

Finalmente dopo un sacco di tempo ricomincio a scrivere sul blog! Devo ricarburare ma piano piano mi metto all'opera. Mi sono ricordata di questa ricettina buonissima e perfetta per la merenda o come snack da portare in giro, è veloce e facile. Consente inoltre di smaltire gli esuberi di pasta madre che spesso tendono a impossessarsi del frigorifero. L’ho presa dal gruppo facebook “La Pasta Madre”, una miniera di informazioni preziose.

Ingredienti:

200g di esubero di pasta madre solida

200 g di farina 0

50 g di farina 0 (da aggiungere facoltativamente alla fine)

50 g di burro

70 g di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine

8 g di sale

poco zucchero

rosmarino

Nel caso in cui non si abbia la pasta madre:

13 g di lievito di birra fresco

391 g di farina (tenerne da parte 50 g da aggiungere alla fine se necessario)

139 g di acqua

50 g di burro

2 cucchiai di olio extra vergine

8 g di sale

poco zucchero

rosmarino

 

Preparazione

Fare una fontana con la farina e mettere al centro il burro a pezzetti, l’olio e lo zucchero. Sciogliere la pasta madre nell’acqua e unire, impastare e alla fine aggiungere il sale (se si usa il lievito di birra scioglierlo nell’acqua e aggiungerlo alla fontana). La ricetta originale dice di finire di impastare sulla spianatoia con i 50 g di farina restanti, ma io non ne ho avuto bisogno. Stendere sottile, cospargere con sale e rosmarino e cuocere a 180/200 gradi per 15/20 minuti.

La settimana del dietista

L’ ANDID (Associazione Nazionale Dietisti) promuove La prima edizione della Settimana del Dietista^© per favorire, attraverso manifestazioni, incontri aperti alla cittadinanza e consulti gratuiti, l’adozione di una corretta alimentazione e la tutela della salute nutrizionale da lunedì 13 a domenica 19 ottobre, settimana in cui si celebra anche la Giornata Mondiale dell’Alimentazione (16 ottobre).
Noi abbiamo l’opportunità di partecipare, grazie a Silvia Brazzo(http://dietista-online.it/), a questo evento organizzando la merenda per i bambini durante l’incontro che si terrà domenica pomeriggio!!!!
Troverete, inoltre, a vostra disposizione, per passare un piacevole fine settimana Dietiste, Infermiere, Medici e Laureati in Scienze Motorie , il tutto in collaborazione con il  Comune di Certosa di Pavia, l’Associazione Sportiva KALOS, Slow Food Pavia, Azienda Agricola La Pratolina, Interno 23 e Brigittacakedesign.

Tutti frutti

Tommaso, l'adorabile bimbo di nostri amici, ha compiuto 7 anni. Alla domanda "Quale tema vorresti per la tua festa?", mi ha risposto "LA FRUTTA!!".
Stupita davanti a questa richiesta, visto che mia figlia vede la frutta come qualcosa di extra-terrestre, mi sono subito entusiasmata all'idea di quello che avrei potuto realizzare assieme alle mie fide compagne Ale e Chiara.

Ecco quello che abbiamo preparato...

Innanzitutto dei sofficissimi cupcake ripieni di marmellata di fragole e ribes, con una golosa crema di mascarpone e la freschezza del frutto fresco messo come decorazione finale.













Vi garantisco che erano buoooonissimi!
La frutta fresca ha sempre il suo perchè... oltre ad essere molto "scenografica" ha regalato al cupcake quella freschezza che stempera il dolce del tortino e della crema.

Per i golosi che non possono fare a meno del cioccolato e i bambini in questo sono maestri, abbiamo preparato anche dei mini-cupcake al cioccolato con un frosting alla Nutella da leccarsi i baffi! Abbiamo usato sempre la frutta fresca per decorarli, questa volta però variando sui frutti di bosco che col cioccolato vanno a nozze. Guardate... non sono carini?

Sono spariti in un attimo anche perchè si scartano e si mangiano in un sol boccone!

Tommaso però adora i biscotti di frolla e le crostate di marmellata. Allora ecco che l'abbiamo accontentato realizzando dei biscotti a forma di fragola, ciliegia, ananas e uva.










Li abbiamo decorati uno ad uno con la pasta di zucchero, chiacchierando e ridendo assieme anche alla nostra amica Sonia che si rilassa pure lei a decorare chiacchierando!

Abbiamo poi preparato anche delle piccole tartellette di frolla con marmellata di fragole e ciliegie che sono state molto apprezzate... anche dai bambini.

E' stata un'altra bella occasione per lavorare assieme!

Back to school!

Ed eccoci ad un nuovo anno scolastico!!!

Curiosando nei negozi sempre alla ricerca di nuovi stampini ho scovato questi a forma di mostri.

Mi sono sembrati così simpatici che non ho potuto fare a meno di portarli a casa e usarli subito per realizzare dei biscottoni per il primo giorno di scuola dei nostri bimbi!

Io mi sono divertita tantissimo a decorarli con la pasta di zucchero mentre i bimbi, dopo un inziale "wowwwww", se li sono subito mangiati!