brigitta cake & design
lunedì 30 giugno 2014
Festa dei pirati
Con orgoglio pubblichiamo i dolcetti che abbiamo preparato per la festa di compleanno di un bimbo, figlio di cari amici di Nicoletta. C'erano parecchie cose da fare così abbiamo collaborato anche io e Alessandra, perché se la bionda chiama non resistiamo e si accorre! Il tema erano i pirati, e ci siamo divertite a scegliere le figure da fare, i colori, i dolcetti!
Innanzitutto erano d'obbligo i cupcakes decorati, cavallo di battaglia di Nicoletta e richiestissimi dal festeggiato. Inoltre si prestano perfettamente per diventare il faccione rotondo di un pirata buontempone, o con del frosting che simula l'onda del mare possono ospitare una simpatica stella marina.
Oltre ai classici cupcakes ne abbiamo preparati anche di piccolini, più maneggevoli e sfiziosi da consumare se si fa un buffet. Va da sé che il tema del pirata richiami gli animali marini, quindi è iniziata una produzione copiosa di pesci e polipi, guarniti con un bastoncino tipo lecca lecca da regalare ad ogni invitato alla fine della festa. Notare lo sguardo intelligente che hanno i vari animaletti marini, frutto dell'addetta allo spallinamento, cioè io. Svolgevo la manovalanza della minutaglia ma mi perfezioneró come la veterana Nicoletta e l'artista Alessandra.
Abbiamo preparato anche dei piccoli biscottini decorati che sono spariti subito, non ne sono avanzati!
I dolci sono stati tutti molto apprezzati e ammirati e di questo ovviamente siamo molto soddisfatte! Le ricette per i biscotti, la pasta di zucchero, i cupcakes e il frosting sono già state pubblicate sul blog.
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mercoledì 18 giugno 2014
Pane ciabatta veloce veloce.
Oggi fa più fresco così mi è rivenuta la voglia di accendere il forno. Inoltre era finito il pane, che consumiamo in gran quantità, quindi urgeva impastare. Ho trovato in rete (nel gruppo facebook "Cuoche per caso") questa ricetta veloce, facile e buonissima, che non necessita di impasto! Viene un pane ciabatta croccante fuori e soffice e alveolato dentro, farcito con crudo, insalatina e formaggio è una delizia!
Ingredienti.
1 kg di farina 0
740 g di acqua tiepida
25 g di sale
2 cucchiaini di miele
26 g di lievito di birra fresco
740 g di acqua tiepida
25 g di sale
2 cucchiaini di miele
26 g di lievito di birra fresco
Preparazione.
Far sciogliere il lievito in acqua tiepida col miele, nel frattempo miscelare la farina col sale e unirvi l'acqua col lievito. Mescolare con una forchetta, non con le mani, si deve ottenere un impasto granuloso e appiccicoso. Spolverare la superficie di farina, coprire con pellicola e far lievitare in luogo tiepido in un recipiente capiente per 90 minuti.
Spolverare il piano di lavoro di farina e versarvi delicatamente l'impasto mantenendo la superficie infarinata sopra, quindi non ribaltatelo sulla spianatoia. Oliate una spatola rigida e le punta delle dita e dividete l' impasto in circa 14 pezzi. Nel frattempo scaldate la teglia in forno a 240 e quando raggiunge la temperatura poggiare sulla teglia bollente le ciabattine.
Cuocere per 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro di farina e versarvi delicatamente l'impasto mantenendo la superficie infarinata sopra, quindi non ribaltatelo sulla spianatoia. Oliate una spatola rigida e le punta delle dita e dividete l' impasto in circa 14 pezzi. Nel frattempo scaldate la teglia in forno a 240 e quando raggiunge la temperatura poggiare sulla teglia bollente le ciabattine.
Cuocere per 30 minuti.
martedì 17 giugno 2014
Cuscini&Cuscini
è da un po’ di tempo che avevo acquistato degli interni per fare dei cuscini…diciamo 3 anni…e meglio tardi che mai ho deciso di fare le fodere….
L’applicazione l’ho estrapolata dal cartamodello tilda ed è stata voluta dalla mia piccola Bea…che è piccola ma decisa….sono riuscita solo a farla desistere dal colore rosa (losa, come direbbe lei…).
L’altro cuscino invece l’ho ideato per il mio divano…eccolo:
vorrei farne un secondo sempre in stile country ma sono indecisa sulla decorazione….mi date un consiglio?! avevo pensato alla scritta “love” oppure “sweet”….così messi vicini verrebbe sweet home….che dite?!martedì 10 giugno 2014
Taralli o grissini
Buongiorno a tutti! Le scuole sono finite e chi ha bimbi in casa dovrà pensare anche alle merende di metà mattina o a qualcosa di facile da trasportare al mare o in piscina. Così pubblico questa ottima ricetta che mi ha passato la mia amica Catia, perfetta per una merenda o per accompagnare il pranzo e la cena. Si presta perfettamente a realizzare dei taralli veloci (senza la bollitura e successiva passata in foro che richiede la ricetta tipica dei taralli), o dei grissini, magari ricoperti di sesamo o cumino. Rimangono croccanti e friabili anche a distanza di giorni, e sono molto saporiti.
Ingredienti.
Un bicchiere d'acqua
1/2 bicchiere di olio, di cui metà extravergine e metá di semi
300 g farina 0
8 g di sale
2 cucchiai di semolino
1/2 cubetto di lievito di birra
Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, unire l'olio e aggiungere farina, semolino e sale. Impastare fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Far lievitare coperto da pellicola 1 ora e formare dei rotolini sottili, di circa 3 mm, formando dei taralli o dei grissini. Se si vuole si possono spennellare con acqua e passare nel sesamo o altro. Cuocere a 180 gradi per 10 minuti o fino a doratura. Io li ho cotti nel fornetto Estense, un fornetto che cuoce sul fornello.
Ingredienti.
Un bicchiere d'acqua
1/2 bicchiere di olio, di cui metà extravergine e metá di semi
300 g farina 0
8 g di sale
2 cucchiai di semolino
1/2 cubetto di lievito di birra
Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, unire l'olio e aggiungere farina, semolino e sale. Impastare fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Far lievitare coperto da pellicola 1 ora e formare dei rotolini sottili, di circa 3 mm, formando dei taralli o dei grissini. Se si vuole si possono spennellare con acqua e passare nel sesamo o altro. Cuocere a 180 gradi per 10 minuti o fino a doratura. Io li ho cotti nel fornetto Estense, un fornetto che cuoce sul fornello.
lunedì 9 giugno 2014
Una torta senza sensi di colpa
Ed ecco la mia torta di mele che non mi fa sentire in colpa... non la definirei proprio dietetica ma l'assenza del burro me la fa mangiare con una "leggerezza" di spirito che non ho con altri dolci!
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI
2 uova
150gr di zucchero semolato
200gr di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bicchierino di rum
4 mele piccole oppure 3 grandi
latte q.b. per impastare
Innanzitutto pre-riscaldo il forno a 180°C.
Sbatto le uova con lo zucchero finchè l'impasto non è bello liscio e quasi spumoso. Aggiungo poi tutto il resto: farina, lievito, rum e impasto il tutto con il latte finchè non ottengo una composto quasi liquido, nel quale poi incorporo le mele tagliate a fettine o pezzettini, come preferite.
Imburro ben bene una teglia e verso il composto. Spolvero la superficie con dello zucchero e inforno.
Questa volta ho voluto anche riempire due cocottine per fare dei piccoli tortini.
Lascio in forno finchè non vedo che la superficie diventa dorata e lo zucchero si è ben cristallizzato.
Ecco il tortino pronto per essere impiattato, anche se dentro questa cocottina sta comunque molto bene.
Terrò la torta per la colazione ma stasera mi godrò i tortini con un tocco di golosità (quindi vanifico in un attimo il senso "dietetico" della torta!!): una coppetta di crema pasticcera lasciata però un pò più liquida per poterci "pucciare" la torta dentro!
domenica 8 giugno 2014
mercoledì 4 giugno 2014
Cupcake con sorpresa
I cupcake sono la mia passione... assieme ovviamente ai biscotti di pasta frolla.
Visto che le fragole sono proprio di questa stagione, ho pensato di "nascoderle" dentro i cupcake che offrirò alle mie amiche durante il nostro pomeriggio di chiacchiere.
Ho quindi preparato i cupcake con il mio solito impasto (se volete "rinfrescarvi" la memoria ecco il link impasto cupcakes).
Ho quindi scavato il cupcake e vi ho inserito una bella fragola matura. Se volete ottenere un effetto ancora più sorprendente, allora lasciate marinare le fragole nello zucchero per una mezzoretta. Usate poi il succo ottenuto per inumidire l'incavo del cupcake prima di inserirci la fragola che comunque continuerà a rilasciare un pò di succo. Vi consiglio però di farlo solo se li consumate dopo qualche ora per non correre il rischio di avere il cupcake troppo "inzuppato".
Ho poi preparato il mio solito frosting al mascarpone e Philadelphia. Ci sono tanti tipi di frosting... solitamente uso questo perchè si avvicina di più al gusto "italiano" e non risulta troppo stucchevole come per esempio la crema di burro classica che si usa tantissimo per esempio negli Stati Uniti.
Ho pensato poi di decorare il cupcake usando delle piccole meringhette che ho comprato al supermercato (ma Alessandra mi ha promesso che me le farà lei con la sua meravigliosa ricetta. Se vi incuriosisce ecco il link le meringhe di Ale).
Oltre a renderlo carino, vi garantisco che quando si addenta il cupcake la fusione della consistenza e del sapore delle meringhette con il frosting è una delizia. Quando poi si arriva alla pasta e alla fragola... bè se ne vuole subito un altro!!!
Un'amica non riuscirà ad unirsi a noi per il pomeriggio di chiacchiere e allora ho pensato di farle avere la sua "dose" comunque.
Ecco la scatola che ho preparato... siamo una combriccola di golose!!!
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domenica 1 giugno 2014
Burger buns
Ho già fatto due volte questi burger buns, sono fantastici! In casa li hanno battezzati come "i migliori hamburger mai mangiati", e ne vado molto fiera. La ricetta l'ho presa da Paoletta di Anice e Cannella, una garanzia. Sono perfetti per contenere la morbidezza e i succhi della carne, e la croccantezza dell'insalata, senza rischiare lo straripamento del ripieno che spesso avviene con panini più croccanti. Sono sofficissimi e saporiti, dopo averlo provati li rifarete sicuramente. Ve li consiglio.
Ingredienti:
500 g di farina (metà manitoba e metà 00, ma io ho usato metà 0)
300-325 ml di latte intero
30 g di burro
10 g di strutto (che non avevo e ho sostituito con il burro)
8 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
10 g di sale
1/2 cucchiaino da caffè di malto (o miele)
latte per spennellare
sesamo per la copertura
Preparazione
Sciogliere nel latte tiepido il lievito e il malto e far riposare 10 minuti. Mischiare le farine e aggiungere poco a poco il latte, facendolo assorbire. Unire zucchero, sale, burro e strutto e impastare bene.
Far lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
Sgonfiare un poco l'impasto e fare le pieghe del secondo tipo, le trovate spiegate bene qui http://profumodilievito.blogspot.it/2007/10/le-pieghe.html. Coprire e far riposare 15/20 minuti, poi dividere in pezzi da 90 g senza maneggiare troppo, ne ho fatti anche da 60 g per avere dei paninetti più piccoli. Metterli sulla placca foderata con carta da forno, spennellare col latte, ricoprire col sesamo e far lievitare 1 ora. Infornare a 180/190 gradi per 20 minuti, io li ho cotti a 180 gradi per 19 minuti, controllate la doratura.
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