Sweet table

La mia nipotina Chiara è stata battezzata a fine settembre e con mia cognata abbiamo pensato di realizzare una sweet table golosa ma anche bella da vedere.

Ecco allora cosa ho preparato per celebrare degnamente l'evento e per deliziare parenti e amici venuti a festeggiare la piccolina... e ricordatevi che tutto doveva essere rosa e "sofficioso":

innanzitutto dei sofficissimi cupcake ripieni di confettura al lampone e dei minicupcake. Ho usato dei pirottini bianchi e rosa. Ho preparato poi un frosting aromatizzato al lampone. Ho frullato dei buonissimi lamponi freschi. Ho poi filtrato la purea ottenuta in modo da eliminare i semini, l'ho mischiata alla miscela base di frosting bianco (mascarpone e formaggio spalmabile) e ho ottenuto una crema deliziosa di un bel colore rosa. Decorazione finale: un bel lampone fresco!


Mi sono poi voluta cimentare nei cake-pops. Con l'aiuto prezioso di mia cognata abbiamo preparato delle gustose palline a base di pan di spagna e formaggio spalmabile. Le abbiamo poi ricoperte con cioccolato bianco e decorate con granella di nocciole e zuccherini rosa.
Li abbiamo poi messi su una base di polistirolo decorata con un bel fioccone rosa.
Per essere la prima volta, non sono venuti male... e comunque sono spariti in pochissimo tempo: golosità per i bambini presenti ma anche gli adulti non hanno disdegnato l'articolo!



Ho poi completato tutto con la frolla... sapete che non posso fare a meno della frolla in tutte le sue forme!!! Ecco che ho preparato delle tartellette con la marmellata di lamponi. Un sottile strato di frolla che si accompagna ad un altrettanto sottile strato di marmellata. Una delizia!

Ma il lavoro più grosso l'ho fatto con i mini-lecca lecca di frolla, decorati con la pasta di zucchero... ovviamente in tema "neonata": il biberon, il body, la carrozzina e il cavallino a dondolo.
Per farli risaltare abbiamo usato dei porta-cupcake riempiti di sale grosso, dentro i quali abbiamo posizionato i mini-lecca lecca.
Vi faccio vedere anche il dettaglio. Mi sono proprio divertita a prepararli... tanto ormai si sa che mi rilasso a decorare con la pasta di zucchero!

















Una menzione speciale va anche alla mia mamma che per l'occasione ha preparato delle mini-coppette di mascarpone classico o alla nutella, completato da una spolverata di granella di nocciole e della panna cotta con una salsina ai frutti di bosco.

E poi tanta attenzione alla scelta delle tovaglie, bellissimi pezzi in pizzo messe a disposizione dalla mamma di mia cognata, ai piattini, ai tovaglioli, ai vassoi, ai piatti e alle alzatine per presentare al meglio tutte queste golosità!


Anche mia cognata è stata bravissima! Oltre ad avermi dato il suo prezioso aiuto nel preparare i cake-pops, ha realizzato le bomboniere che vedete sullo sfondo delle foto. Sono dei porta-cupcake riempiti di caramelline rosa e confetti, contenuti in un sacchettino trasparente chiuso con una piccola saponetta rosa a forma di cuore. Tutto il materiale proviene dal negozio Bianco di Trento, che ha anche pubblicato sul suo profilo Facebook le mie foto... io e mia cognata siamo state lusingata dalla sua attenzione!

Ma il pezzo forte della giornata sono state le scarpine sbarluccicose della piccola Chiara... troppo carine!

Tutti frutti

Tommaso, l'adorabile bimbo di nostri amici, ha compiuto 7 anni. Alla domanda "Quale tema vorresti per la tua festa?", mi ha risposto "LA FRUTTA!!".
Stupita davanti a questa richiesta, visto che mia figlia vede la frutta come qualcosa di extra-terrestre, mi sono subito entusiasmata all'idea di quello che avrei potuto realizzare assieme alle mie fide compagne Ale e Chiara.

Ecco quello che abbiamo preparato...

Innanzitutto dei sofficissimi cupcake ripieni di marmellata di fragole e ribes, con una golosa crema di mascarpone e la freschezza del frutto fresco messo come decorazione finale.













Vi garantisco che erano buoooonissimi!
La frutta fresca ha sempre il suo perchè... oltre ad essere molto "scenografica" ha regalato al cupcake quella freschezza che stempera il dolce del tortino e della crema.

Per i golosi che non possono fare a meno del cioccolato e i bambini in questo sono maestri, abbiamo preparato anche dei mini-cupcake al cioccolato con un frosting alla Nutella da leccarsi i baffi! Abbiamo usato sempre la frutta fresca per decorarli, questa volta però variando sui frutti di bosco che col cioccolato vanno a nozze. Guardate... non sono carini?

Sono spariti in un attimo anche perchè si scartano e si mangiano in un sol boccone!

Tommaso però adora i biscotti di frolla e le crostate di marmellata. Allora ecco che l'abbiamo accontentato realizzando dei biscotti a forma di fragola, ciliegia, ananas e uva.










Li abbiamo decorati uno ad uno con la pasta di zucchero, chiacchierando e ridendo assieme anche alla nostra amica Sonia che si rilassa pure lei a decorare chiacchierando!

Abbiamo poi preparato anche delle piccole tartellette di frolla con marmellata di fragole e ciliegie che sono state molto apprezzate... anche dai bambini.

E' stata un'altra bella occasione per lavorare assieme!

Happy Birthday

Ciao a tutte!!!

finalmente siamo rientrate tutte o quasi dalle vacanze e il compleanno di Filippo, il mio bimbo più grande, è stata l’occasione per riunirci a pasticciare con farina e zucchero!

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…e grazie al supporto morale di Nico sono riuscita ad usare in modo abbastanza degno anche la sac a poche….incredibile!!!!

Cupcake con sorpresa

I cupcake sono la mia passione... assieme ovviamente ai biscotti di pasta frolla.
Visto che le fragole sono proprio di questa stagione, ho pensato di "nascoderle" dentro i cupcake che offrirò alle mie amiche durante il nostro pomeriggio di chiacchiere.


Ho quindi preparato i cupcake con il mio solito impasto (se volete "rinfrescarvi" la memoria ecco il link impasto cupcakes).

Ho quindi scavato il cupcake e vi ho inserito una bella fragola matura. Se volete ottenere un effetto ancora più sorprendente, allora lasciate marinare le fragole nello zucchero per una mezzoretta. Usate poi il succo ottenuto per inumidire l'incavo del cupcake prima di inserirci la fragola che comunque continuerà a rilasciare un pò di succo. Vi consiglio però di farlo solo se li consumate dopo qualche ora per non correre il rischio di avere il cupcake troppo "inzuppato".

Ho poi preparato il mio solito frosting al mascarpone e Philadelphia. Ci sono tanti tipi di frosting... solitamente uso questo perchè si avvicina di più al gusto "italiano" e non risulta troppo stucchevole come per esempio la crema di burro classica che si usa tantissimo per esempio negli Stati Uniti.

Ho pensato poi di decorare il cupcake usando delle piccole meringhette che ho comprato al supermercato (ma Alessandra mi ha promesso che me le farà lei con la sua meravigliosa ricetta. Se vi incuriosisce ecco il link le meringhe di Ale).
Oltre a renderlo carino, vi garantisco che quando si addenta il cupcake la fusione della consistenza e del sapore delle meringhette con il frosting è una delizia. Quando poi si arriva alla pasta e alla fragola... bè se ne vuole subito un altro!!!


Un'amica non riuscirà ad unirsi a noi per il pomeriggio di chiacchiere e allora ho pensato di farle avere la sua "dose" comunque.
Ecco la scatola che ho preparato... siamo una combriccola di golose!!!

Di mamma ce n'è una sola...

... anzi tre! Sono le nostre mamme: Silvana, Gemma e Jucci.

Domenica 11 maggio sarà la "Festa della Mamma" e ho voluto omaggiarle con questo piccolo pensiero: un vasetto di terracotta che contiene un cupcake con un cuore di marmellata di lamponi e un frosting al mascarpone con fiorellini di pasta di zucchero. Il tutto completato da una "bandierina" di pasta frolla per gli auguri.
Ho preso ispirazione da una idea di "The partiologist" una cake-designer americana che realizza cose stupende.
Non è troppo difficile da realizzare ma ammetto che ci sono molte lavorazioni diverse che si possono però fare anche in anticipo.

Innanzitutto ho realizzato le bandierine. Con degli stampini retangolari ho realizzato dei biscottoni di pasta frolla. Prima di metterli in forno ho infilato uno stecchino di legno come quello dei ghiaccioli in modo da ottenere una bandierina, che ho poi ricoperto con una placchetta di pasta di zucchero bianca, ritagliata con lo stesso stampino ma di dimensione leggermente inferiore.
Ho lasciato che la pasta di zucchero seccasse e perdesse la sua umidità. Sappiate che occorrono almeno 12 ore.
Una volta seccata, ho scritto il mio augurio usando un pennarello per alimenti.


Ho poi fatto i cupcake usando una ricetta fantastica di Alessandra:

Ricetta (dose per circa 25/30 cupcake, che all'occorrenza potete anche dimezzare)

300gr di farina 00
300gr di zucchero
175gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
pirottini e stampo per muffin

Forno pre-riscaldato a 180°C



Mettete le uova e lo zucchero nel mixer e fate amalgamare fino ad ottenere una crema uniforme.
Mentre le fruste fanno il loro dovere con uova e zucchero, fate sciogliere nel microonde il burro. Lo aggiungete al composto già nel mixer e lo fate incorporare.
A questo punto potete aggiungere la farina (io la setaccio sempre per fare in modo che non si formino fastidiosi grumi), la bustina di lievito e fate andare il tutto aggiungendo a filo il latte fino ad ottenere un impasto cremoso.

Disponete i pirottini nello stampo da muffin, riempiendoli per circa 3/4 della loro capienza. Infornate e aspettate che la superficie si "colori". Controllate la cottura infilando uno stuzzicadente al centro di un cupcake. Se esce asciutto, allora vuol dire che i vostri cupcake sono pronti! Una volta tolti dal forno, estraeteli dallo stampo e metteteli a raffreddare su una griglia.

Mentre i cupcake raffreddano potete preparare il "frosting", nome inglese per la crema che solitamente copre i cupcake. Il frosting classico è la crema di burro, fatta con burro e zucchero a velo amalgamati assieme. Io la trovo troppo dolce, quindi solitamente la faccio con mascarpone fresco, formaggio spalmabile tipo Philadelphia e zucchero a velo.
I tre ingredienti vanno in dosi uguali, anche se io la modifico di volta in volta a seconda che mi "ispiri" più dolce o più acidula.
Basta semplicemente aumentare o diminuire la quantità di zucchero a velo, così come quella del formaggio spalmabile. La parola d'ordine è: assaggiare e "aggiustare il tiro"!
Il colore base è ovviamente il bianco, ma io mi sbizzarrisco a colorare questa crema usando gli stessi colori in gel che uso per colorare la pasta di zucchero. In questo caso ho usato il verde, per ottenere un effetto "prato". Preparo poi una sac-à-poche con il composto ottenuto, pronto per essere disposto sui cupcake.

Io che sono una golosona adoro farcire i cupcake con un cuore di cioccolato o marmellata.
E' una dolce sorpresa che non ci si aspetta addentando il dolcetto!

Uso uno scavino per creare un buco centrale da riempire con quello che si preferisce. In questo caso ho usato la marmellata di lamponi che secondo me si sposa benissimo con questo impasto.


Bene ora si posso assemblare tutti i pezzi: adagio il cupcake in un vasetto di terracotta, lo decoro con il frosting verde, aggiungo qualche fiorellino di pasta di zucchero (io li faccio in quantità e poi una volta seccati li tengo in un contenitore pronti per ogni evenienza!), inserisco la "bandierina" di pasta frolla ed ecco il mio pensierino per le nostre mamme.