Sweet table

La mia nipotina Chiara è stata battezzata a fine settembre e con mia cognata abbiamo pensato di realizzare una sweet table golosa ma anche bella da vedere.

Ecco allora cosa ho preparato per celebrare degnamente l'evento e per deliziare parenti e amici venuti a festeggiare la piccolina... e ricordatevi che tutto doveva essere rosa e "sofficioso":

innanzitutto dei sofficissimi cupcake ripieni di confettura al lampone e dei minicupcake. Ho usato dei pirottini bianchi e rosa. Ho preparato poi un frosting aromatizzato al lampone. Ho frullato dei buonissimi lamponi freschi. Ho poi filtrato la purea ottenuta in modo da eliminare i semini, l'ho mischiata alla miscela base di frosting bianco (mascarpone e formaggio spalmabile) e ho ottenuto una crema deliziosa di un bel colore rosa. Decorazione finale: un bel lampone fresco!


Mi sono poi voluta cimentare nei cake-pops. Con l'aiuto prezioso di mia cognata abbiamo preparato delle gustose palline a base di pan di spagna e formaggio spalmabile. Le abbiamo poi ricoperte con cioccolato bianco e decorate con granella di nocciole e zuccherini rosa.
Li abbiamo poi messi su una base di polistirolo decorata con un bel fioccone rosa.
Per essere la prima volta, non sono venuti male... e comunque sono spariti in pochissimo tempo: golosità per i bambini presenti ma anche gli adulti non hanno disdegnato l'articolo!



Ho poi completato tutto con la frolla... sapete che non posso fare a meno della frolla in tutte le sue forme!!! Ecco che ho preparato delle tartellette con la marmellata di lamponi. Un sottile strato di frolla che si accompagna ad un altrettanto sottile strato di marmellata. Una delizia!

Ma il lavoro più grosso l'ho fatto con i mini-lecca lecca di frolla, decorati con la pasta di zucchero... ovviamente in tema "neonata": il biberon, il body, la carrozzina e il cavallino a dondolo.
Per farli risaltare abbiamo usato dei porta-cupcake riempiti di sale grosso, dentro i quali abbiamo posizionato i mini-lecca lecca.
Vi faccio vedere anche il dettaglio. Mi sono proprio divertita a prepararli... tanto ormai si sa che mi rilasso a decorare con la pasta di zucchero!

















Una menzione speciale va anche alla mia mamma che per l'occasione ha preparato delle mini-coppette di mascarpone classico o alla nutella, completato da una spolverata di granella di nocciole e della panna cotta con una salsina ai frutti di bosco.

E poi tanta attenzione alla scelta delle tovaglie, bellissimi pezzi in pizzo messe a disposizione dalla mamma di mia cognata, ai piattini, ai tovaglioli, ai vassoi, ai piatti e alle alzatine per presentare al meglio tutte queste golosità!


Anche mia cognata è stata bravissima! Oltre ad avermi dato il suo prezioso aiuto nel preparare i cake-pops, ha realizzato le bomboniere che vedete sullo sfondo delle foto. Sono dei porta-cupcake riempiti di caramelline rosa e confetti, contenuti in un sacchettino trasparente chiuso con una piccola saponetta rosa a forma di cuore. Tutto il materiale proviene dal negozio Bianco di Trento, che ha anche pubblicato sul suo profilo Facebook le mie foto... io e mia cognata siamo state lusingata dalla sua attenzione!

Ma il pezzo forte della giornata sono state le scarpine sbarluccicose della piccola Chiara... troppo carine!

Cupcake con sorpresa

I cupcake sono la mia passione... assieme ovviamente ai biscotti di pasta frolla.
Visto che le fragole sono proprio di questa stagione, ho pensato di "nascoderle" dentro i cupcake che offrirò alle mie amiche durante il nostro pomeriggio di chiacchiere.


Ho quindi preparato i cupcake con il mio solito impasto (se volete "rinfrescarvi" la memoria ecco il link impasto cupcakes).

Ho quindi scavato il cupcake e vi ho inserito una bella fragola matura. Se volete ottenere un effetto ancora più sorprendente, allora lasciate marinare le fragole nello zucchero per una mezzoretta. Usate poi il succo ottenuto per inumidire l'incavo del cupcake prima di inserirci la fragola che comunque continuerà a rilasciare un pò di succo. Vi consiglio però di farlo solo se li consumate dopo qualche ora per non correre il rischio di avere il cupcake troppo "inzuppato".

Ho poi preparato il mio solito frosting al mascarpone e Philadelphia. Ci sono tanti tipi di frosting... solitamente uso questo perchè si avvicina di più al gusto "italiano" e non risulta troppo stucchevole come per esempio la crema di burro classica che si usa tantissimo per esempio negli Stati Uniti.

Ho pensato poi di decorare il cupcake usando delle piccole meringhette che ho comprato al supermercato (ma Alessandra mi ha promesso che me le farà lei con la sua meravigliosa ricetta. Se vi incuriosisce ecco il link le meringhe di Ale).
Oltre a renderlo carino, vi garantisco che quando si addenta il cupcake la fusione della consistenza e del sapore delle meringhette con il frosting è una delizia. Quando poi si arriva alla pasta e alla fragola... bè se ne vuole subito un altro!!!


Un'amica non riuscirà ad unirsi a noi per il pomeriggio di chiacchiere e allora ho pensato di farle avere la sua "dose" comunque.
Ecco la scatola che ho preparato... siamo una combriccola di golose!!!

Basta un poco di zucchero...

... proprio così... basta un poco di zucchero e per me inizia il divertimento! Non solo perchè sono golosa ma anche perchè posso creare la Pasta di Zucchero che è la base per le decorazioni di torte, biscotti e cupcakes.
A me piace farla in casa e mi sono "creata" questa ricetta:

40gr di acqua fredda
5 gr di colla di pesce (un foglio)
10gr di glicerina (si compra in farmacia)
50gr di miele di acacia
16gr di burro
500gr di zucchero a velo

Innanzitutto metto in un pentolino l'acqua e la colla di pesce che spezzetto. Lascio tutto in ammollo per 10 minuti circa.
Nel frattempo nella ciotola del mixer setaccio lo zucchero a velo, avendo cura di lasciarne da parte un pochino per la fase finale della lavorazione.
Nel pentolino con acqua e colla di pesce ammollata aggiungo il miele e il burro. Metto tutto sul fornello e a fuoco basso lascio sciogliere il composto (attenzione! Sciogliere non bollire). Appena sciolto il tutto, tolgo dal fuoco e aggiungo la glicerina.
Verso poi questa miscela sullo zucchero a velo setacciato e faccio partire il mixer a velocità minima, altrimenti vi trovate in una nuvola zuccherosa!
Quando inizia ad accorparsi il tutto, aumento di poco la velocità e lascio che diventi un composto morbido e colloso. Un tempo lo facevo a mano, ma devo dire che è una faticaccia... quindi meglio il mixer, però se avete voglia di farvi i muscoli potete anche lavorare il composto con le mani!!
A questo punto con l'ausilio di una spatola tolgo il composto dalla ciotola e lo sistemo su un tagliere cosparso di un pò di quello zucchero a velo tenuto da parte.
Inizio a lavorare il composto con altro zucchero a velo finché non inizia a "seccare" e non si incolla più alle mani.
Lo avvolgo in un foglio di pellicola, facendo attenzione che aderisca bene e non rimanga aria all'interno, e lo lascio riposare per almeno 12 ore, in modo che lo zucchero assorba l'umidità dell'acqua. In emergenza ho usato la pasta di zucchero anche appena fatta ma diventa un pochino più difficile da lavorare. Al massimo, se proprio non potete aspettare, vi consiglio di metterla per una mezzoretta circa in frigo... ma non abusatene perchè il frigo non è "amico" della pasta di zucchero.

Una volta lasciata riposare, la pasta di zucchero è pronta per essere usata. Con questa ricetta ottengo una pasta di zucchero morbida, flessibile e facile da usare. Anche il sapore è gradevole e vi garantisco che è molto meno "zuccherosa" di quanto possiate immaginare!

Dalla base bianca potete poi passare alla colorazione.
Io uso i coloranti in gel: ne basta poco per ottenere bei colori in tante gradazioni diverse a seconda di quanto colorante si aggiunge. Ricordatevi di usare i guanti da "chirurgo" in modo da non sporcarvi eccessivamente le mani e "contaminare" i colori che vorrete fare successivamente.

La pasta di zucchero si conserva rigorosamente fuori frigo, avvolto nella pellicola da cucina e può durare anche 15/20 giorni.

E adesso inizia il vero divertimento!!!